Укусно и здраво кохо лосос

Храна и пиће

Кизхуцх је риба из породице пацифичких лососа. Цохо лососова риба се хвата у обалама Русије, САД и Канаде, а улови су најбројнији у близини Камчатке. Поред тога, мријести се у готово свим ријекама Аљаске. На крају двадесетог века, биолози су приметили појаву ове врсте риба у јапанским рекама. Дужина кохооха достиже 88 цм, одрасли могу тежити до 6-7 кг. Просечна дужина риболова у Камчатки је 60 цм, тежина - 3 кг, на Сахалину се ови показатељи мало повећавају и чине 69 цм дужине и 4 кг тежине.

Цохо лосос има карактеристично широко чело, дебелоглаву и врло кратак реп стабљике. Управо овим знаком лако се може разликовати од пријатеља, ружичастог лососа, сима или чиноука. Љествице ове рибе су сјајне и сребрне, горњи дио главе и леђа зеленкасти, понекад плавим, са стране, на горњем дијелу главе и леђа су безбојне црне точке. Када се цохо мрести, његова глава и леђа потамне, а његове стране постају тамноцрвене. Боја меса се мења и током мријеста - постаје жућкаста или бијела, а остатак времена је ружичаста.

Зрелост Цоха сеже дотреће или четврте године живота. Мријешћење почиње крајем септембра и траје до почетка децембра. Женке полажу јаја у земљу до дубине од десет до тридесет центиметара, а плодност женског рибљег лососа креће се од 1,3 до 6,4 хиљаде јаја. Док је у слатким водама, млади кормој лосос се храни личинкама цхирономида, а са почетком лета се хране инсектима. Исто тако често, кохо лосос гута младице и лосос кавијар, одрасли се хране рибом. На улазу у ријеку за мријест, зреле особе престају да се хране.

Пре него што рибљи лосос оде да се мрести,храни се, добија на тежини и зато је пожељан плен за риболовце. Ухватити га можете само уз мушичарење и предење. Потребно је узети у обзир да се ради о прилично снажној и крупној риби која се одупире очајнички и снажно, стога је потребно да се бавимо квалитетом и поузданошћу - јаким штапом и каблом, добро намјештеним ваљком. Месо лососа је веома укусно и храњиво, међутим, риба се мора ухватити у ушћу, јер што је ближе мријестилишту, лошији је окус меса.

Како скувати рибљег лососа? Постоји много рецепата за кување ове укусне рибе, можете је испећи у рерни, пржити у панику или припремити ролу.

Цохо лосос риба - рецепти и савјети за кухање

1. Ружа цохо лосос риба печена у рерни.

Прво, риба мора бити очишћена од љусака иуклоните шкрге, затим пробајте и исперите текућом водом. Након тога је потребно резати (не у потпуности) рибу, со и бибер изнутра и извана. Убаците кришке лимуна и парадајза у резове и ставите рибу на подмазани лим за печење. Рибу ставите у рерну загрејану на 180-200 степени 35-45 минута.

2. Рибља чорба испод соса од шаргарепе и ђумбира.

Ђумбир и шаргарепа опрати, огулити, исећивелики кругови и пржити до златне на маслацу. Затим додајте мало воде и наставите да печете све док шаргарепа не буде спремна. У међувремену, у врућој посуди за роштиљ, пржите припремљене комаде рибе, соли и бибера. Умутите шаргарепу и ђумбир заједно са лимуновим соком у блендеру, додајте крему и зачините зачинима. Затим ставите комаде рибе пржене до златно браон боје на равну плочу, прелијте умаком и украсите зеленилом.

3. Цохосх ролл.

Оперите, избаците и очистите рибу иодсећи главу. Затим морате уклонити филе на кичми, извадити све кости пинцетом и изрезати филете са коже. Месо подељено на шест комада (порција), од којих се сваки одсеци поново уздужно. Набавите комаде дебљине око једног центиметра. На фолији за везивање прекријте 2 комада рибе (једну порцију), посолите и попаприте, поспите лимуновом корицом, белим луком и исецканим копром. Ставите комаде маслаца на врх рибе, а затим филе увалите у дебелу ролну. Урадите исто са остатком рибе. Кухајте 10-15 минута у двоструком котлу, пиринач ће бити украс.

Бон аппетит!

Коментари (0)
Додајте коментар