Припреме за кредит: џем од шљива

Храна и пиће

Дуго смо расли шљиве у врту(Никада нисам познавао име сорте, плодове средње величине, плавим, као да су прекривене маглом, пилингом, жутом сочном месом и малим костима), а за њих је било толико њих у неким годинама да им није било места. Направили смо разноврсне припреме - кувани џем од шљива, направили дебели сок, више као сос, а само су осушили неке од шљива, пилећи их од камења. Пошто је цела жетва, док су плодови и даље били чврсти, није могао да се обради, део шљиве је преоптеретио, месо је постало мед, а корење се разблажило до те мере да је чак и уз најмањи додир срушено - направили смо слатке од таквих плодова.

У тој кући, у тим годинама, увек је било џемова од шљива, а толико је сакупљено да нису једли за годину дана.

Шљива плавог шљива се добија у врло лијепој бургундској боји, а главна ствар није да је пробуди, иначе се може претворити у смеђу безобличну супстанцу.

Предлажем једну од опција како кувати џем од шљива.

По килограму шљивог шљива, узимамо килограмдвеста шећера. Кување се одвија у 3 фазе, уз паузу од неколико сати (најмање 8). Дакле, можете безбедно напустити карлицу с неутрењеним џемом ноћу и доварит следећег јутра, а затим затворити за складиштење.

Технологија кувања је следећа: моје плодове, уклоните кости. Припремите сируп од две чаше воде и 800 грама шећера (донијете, мешајте, док не прокухате и не заварите док не благо подзагустеет), залијте их одводом (вруће) и оставите бар за ноћ да се намотате. Сутрадан смо ставили карлицу на ватру, загрејмо је на вриштање и, без даље кључања, извадите из ватре. Пустите шљиве да стане вечерње у овом сирупу до вечери, и поново ставите ватру и доведите до врелега, оставите се - пустите да стоји до јутра. И по трећи пут, урадите исто, једина разлика је у томе што од преосталих 400 грама шећера кувај сируп у чаши воде и сипајте у масу сливом, доведите све у врелину. Све - џем шљиве према овом рецепту је спремно, остаје да се распадне стерилизиране тегле и затвори за складиштење.

Такође сам волела да направим џем од шљива - ранијеНису то урадили, али онда сам видео оригинални рецепт - дозволите ми да мислим да покушавам то учинити - и није се жалио, али како то иде с палачинима - само летите! Постоји само један нијанси - покушајте да не одете на тренутак у тренутку пуњења шећера, јер је џем много дебљи од мармеладе од шљива и ако се одвојите - одмах ће спалити и сви ваши напори ће пропасти.

А рецепт је то - узми килограм зреле шљиве икилограм шећера, пола чаше воде и пола кашичице лимунске киселине. Не покушавајте да учините пуно одједном - квалитет ће се погоршати, боље је, ако вам се свиђа, кувати у неколико корака. (Узгред, исте приче је са џемом од шљива - не препоручујем кључање више од 2 кг истовремено).

Дакле, низ акција је следећи: добро опране шљиве су одвојене од семена, сипати воду у карлицу за загријавање дамо и залити припремљене шљиве у њега, довести до вреле, а док без шећера, кувати 15 минута у прилично великој ватри уз мешање. Шећер ће бити додан у порцијама (ово је важно стање, па вам саветујем да се придржавате). Прво налијте једну шољицу шећера, када се раствори, сипајте следећи и излијете целокупни килограм шећера, мешајући га дрвеном лопатицом. Пена, која се формира током кувања преко средње топлоте, уклони. Док се не спреми, џем се кува око 40 минута, сируп је густ и треба да тече у непрекидном танком навоју. Цитронска киселина додати 5 минута пре краја кувања.

Након што сипате врући џемстерилизоване вруће тегле (узмите око литра на излазу, боље припремите мале тегле), завијте их све док се не охлади, а затим чувају на тамном месту. Док стоји, џем ће се претворити у желе. Боја исправно куваног џемова је невероватна!

Надам се да ћете уживати у овим шљивама!

Коментари (0)
Додајте коментар