Како кувати роштиљску говедину? Класичан рецепт за печење говедине

Храна и пиће

Нико не би тврдио да Британци знају много о храни. Запањујућа потврда овога може послужити као печена говедина. Шта је то јело и како га кувати?

Опис посуде

говеђе месо
Име "печено говедино", узето са енглеског, од свихКулинарски свет се користи у оригиналном облику. То је комбинација две речи: "раст" (печење) - "пржење" и "говедина" (говедина) - "говедина". Из овога је јасно да се печено говедино припрема од говедине. Иако су неке познате личности направиле свој властити начин. На пример, Винстон Цхурцхилл је створио свињетину и био је веома задовољан резултатом. Генерално, говедина је прилично сложен производ, веома тежак и тешко процесуиран. Поред тога, у осмом веку, када је роштиљ први пут постао познат свијету, било је скупље од било којег другог меса. У Енглеској је било уобичајено да се то замрзне или млевено. Познати енглески говеђи пите такође су били веома популарни. Треба напоменути да уобичајено роштиљ има три степена печења. Све зависи од температуре меса на крају печења:

1. 60 степени - "са крвљу".

2. 70 степени - производ средње топлоте.

3. 80 степени - месо је потпуно пржено.

Како одабрати месо

Британци, као што знате, су веома скромни људи. Посебну пажњу посвећују избору оригиналног производа. Комад говедине мора бити прилично обиман. Зато је боље користити средњи део леђа, до око четвртог ребра. Поред репа, комади меса постају масивнији, али мањи у пречнику. Такође вриједи запамтити најважније правило: месо свакако мора бити свеже. У овом случају, након што је животиња заклана, требало би да траје најмање 3 дана. Током овог периода, у ткиву се формирају посебне супстанце (ензими), које помажу у процесу припреме да омекшу мишићне протеине, дајући готовим јелима јединствену арому и осјетљив укус. Месо ново убијене животиње не садржи ензиме и постаје тешко током пржења. Такође, у сваком случају не треба узимати замрзнут производ. Боље је купити свеже месо на тржишту, обмотати га у хлеб папир и стајати недељу дана у фрижидеру са нула степени. Онда можете бити сигурни да ћете успети у печењу говедине.

Опције кувања

Месо можете кувати на три начина:

  • баке;
  • чорба;
  • печење на роштиљу или ражњу.

Роштиљна говедина је јединствено јело. Са истим задовољством можете га јести топло и хладно, са или без украса. По правилу, није послужено једним једним једом за такво јело. Уместо тога, месо и зеленило се послужују месом. Али машту кувара, као што знате, не познаје границе. На пример, пољски кувари су дошли до своје верзије јела. Печено месо сече на комаде дебљине 1,5 центиметра, постављене на плочу и сипане са претходно куваним сосом од гљива. Олакшајте. Да бисте то урадили, требате свеже, резати на танке дијелове шампињона и пржити у путеру. Затим додајте сецкани бели лук, осушену тимијану, со и сипајте целу крему. Чим се масна густа - сос је спреман. Углавном, печено говедино изгледа веома свечано на столу и претвара уобичајени оброк у гозбу.

У најбољој енглеској традицији

класичан рецепт за печење говедине
Да бисте ценили ово јело, потребно јекувати га на начин на који енглески кувари раде. Класичан рецепт за печење говедине од говедине је прилично једноставан и захтева врло мали скуп производа: то је говедина и биљна уља. Такође ће бити потребан мали комад обичних конопаца хране.

Чудан скуп, зар не? Неко ће бити изненађен недостатком зачина, али то је једини начин да се осети права арома меса. Све се ради на следећи начин:

  1. Да бисте уклонили комад меса вишка филмова, а затим пажљиво везати уже тако да се испостави да је овална. Тако да ће бити практичније да се исече након кувања.
  2. Након тога, месо мора бити пржено са свимастране у посуди у кључалом уљу док се не појави карактеристична корица. Боље је узети роштиљ са керамичким или нелепљивим премазом, како се производ не би покварио.
  3. Попеците пржени комад биљног уља, ставите у дубоку посуду и пошаљите у пећ, загрејану на 240-250 степени, 15 минута.
  4. Онда би пожар требало смањити на око 150степени без вађења производа из рерне. На овој температури месо треба да стоји још 20 минута, а спремност се, по правилу, проверава чачкалицом. На месту убода треба истаћи да је сок бледо ружичаст. Ако је боја течности јарко црвена, то значи да месо још није спремно, али светло указује да је већ исушено.
  5. Затим, још вруће месо мора бити чврсто замотано у фолију и остављено 15-20 минута, тако да коначно дође.

После тога, печена говедина треба да се распоредишироку посуду и исећи на танке кришке. Класични рецепт за печену говедину од говедине не толерише никакву зачин у облику бибера или соли. Британци, по правилу, једу га са разним сосовима, који у свом саставу садрже сенф и хрен. И зелени грашак је савршен као прилог.

Модерна опција за кување

печена говедина у лонцу
Неки верују да месо мораприпремите са зачинима. Можда су у праву. Наравно, ароматични и ароматични адитиви додају полет ка производу. Поред тога, модерне технологије омогућавају поједностављивање рада домаћице. Постоји рецепт којим се печена говедина може скухати од говедине у лаганом штедњаку. Пут је необичан, али једноставан и згодан. Требаће вам комад говедине тежине 600 грама, 2 кашике биљног уља и сенфа, четвртину шоље сувог белог вина, млевени бибер, ружмарин и со на укус.

Јело се припрема у 4 дозе:

  1. Месо бибера, посути сољу и добро оцистити сенфом.
  2. Сипајте вино и оставите да се маринира 40 минута.
  3. Пренесите производ заједно са маринадом у лагани штедњак, додајте ружмарин и биљно уље.
  4. Затворите поклопац и подесите режим "гашења". После 1 сата, готова меса се могу безбедно послужити на столу.

Украсите, можете изабрати било коју, а месо мора сипати врућу маринаду.

Спице Оптион

како се кува говеђа печена говедина
Постоји мишљење да нема потребе за преиспећи месо. Уосталом, то је тако након тога иде у пећницу. Али добри зачини никада нису повриједили ниједно месно јело. Постоји још један добар начин да се кува печена говедина. Потребан је следећи сет почетних компоненти: за 2 килограма говеђег филеа - кашичица соли, 2 кашике биљног уља и пола кашичице млевеног црног бибера, сувог ружмарина, сушеног белог лука и лука у облику финог праха.

Процес кувања:

  1. У засебну посуду помијешати све састојке осим соли.
  2. Припремите мешавину капута са комадом меса са свих страна.
  3. Месо је положено на лим за печење, покрити фолијом за причвршћивање и оставити у фрижидеру 2,5-3 сата.
  4. Приближно сат и по пре почетка кувања, ставите лим за печење тако да се производ лагано загреје на собну температуру.
  5. Загрејте рерну на 230 степени и пошаљите месо пола сата.
  6. Смањите температуру на 180 степени и сачекајтејош један сат. Време се узима из израчуна: за сваку фунту меса - 15 минута. За то време, месо се мора залијевати соком, који се скупља на лим за печење.
  7. Уклоните готов комад из пећнице и соли.
  8. Затим ставите у чисту, благо загрејану посуду, замотајте у фолију и оставите на том месту пола сата.

Након свих ових процедура, месо се може послужити. Зачини ће радити свој посао, а таква печена говедина никога неће оставити равнодушним.

Чудо из пећи

печена говедина у рерни
Печена говедина у пећници се може кухати ина другачији начин. Серија састојака је стандардна: 2 килограма припремљене говедине, груба со, 3 кашике сенфа Дијон, зачини (бели лук, рузмарин и бибер).

Начин кувања је мало другачији:

  1. Вежите комад говедине чврсто са конопцем. Пре-месо се мора држати у фрижидеру 7 дана, умотано у храну.
  2. Насјецкајте чешњак чешњака и ставите месо ножем. Ово ће додати специфичан укус готовом производу.
  3. Листове рузмарина ситно исецкати, помијешати са соли, папром и лагано мијесити.
  4. Говедина се лагано размути са сенфом и прелије се горњим слојем здробљених зачина.
  5. Онда је све као и обично. Ставите месо на лим за печење и пошаљите га у рерну. Онда нека се готови производ мало охлади испод фолије - и можете позвати госте.

Месо изгледа веома импресивно на јелу, тако да није уобичајено допуњавати га прилогом. Иако свако ради оно што воли.

Нестандардни температурни услови

рецепт за печену говедину
Није потребно пећи месо на високој температуритемпературе Ако време дозвољава, можете урадити нешто друго. Постоји један нестандардни рецепт за печену говедину од говедине, када се време печења повећа неколико пута, а резултат је и даље одличан. Требаће вам минимум производа: један и пол килограма говедине - неколико жлица гхее, мало соли и бибера.

Процес кухања почиње као и обично:

  1. Пржите месо, пажљиво протрљајте бибером и сољу, у растопљеном маслацу.
  2. И даље вруће, ставите га на сталак у рерну и пеците на температури не вишој од 90 степени током 2,5 сата.
  3. Печену говедину извадите из рерне, замотајте у фолију и оставите да се мало охлади.

Чудно, али месо је веома мекано,нежан и сочан. И што је најважније, у средини је светло ружичаста, док у њој нема капи крви. За вријеме кухања меса можете направити избор умака или пећи поврће као прилог. Овдје домаћица може показати своју машту, а гости ће је касније цијенити.

Коментари (0)
Додајте коментар